里芋のねっとり感が明太子とよく絡んで肴にピッタリですよ。
このレシピの生い立ち
きぬかつぎは塩を付けて食べるのが一般的ですが、塩の代わりになるも物はないかと考えて思いついたものです。
材料
- 里芋 小6～8個
- からし明太子 1腹
- 大葉 3枚
- レモン汁 少々
作り方
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1
里芋はよく洗って耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけてレンジで蒸します。
（時間は600wで8分が目安です） -
2
１.の皮をむいて冷まします。
からし明太子は薄皮から出してほぐしておきます。
大葉は千切りにします。 -
3
冷ました里芋とからし明太子、レモン汁を和えて器に盛り、大葉の千切りを乗せて出来上がり。
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4
コツ・ポイント
里芋が熱いうちに和えると、明太子が煮えてしまうので、生がお好みの方は気をつけてくださいね。
