里芋を使った揚げなくてもOKなコロッケです。冷凍里芋で簡単に^^
このレシピの生い立ち
田舎で好きなお店の「イカと里芋のコロッケ」を、イカなし(笑)・揚げなくても作られるようにアレンジしました。
材料
- 冷凍里芋 1袋(200-250g程度)
- はんぺん(大) 1枚
- ゆかり 好みの量
- おからパウダー 適量
- 油 適量
作り方
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1
冷凍里芋はラップをかけて竹串/箸がすっと通るまで解凍する。＊今回は500wで5-6分、あとは様子を見て追加しています。
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2
1の里芋が熱い内に、はんぺん・ゆかりを加え、はんぺんをざっくりつぶしながら混ぜる。＊はんぺんは完全につぶさない方が吉。
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3
2を好きな大きさに丸め、おからパウダーを両面にまぶす。＊今回は小判型コロッケ程度に丸めました。
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4
3を油をひいたフライパンで焼く。好みの焼き色がついたら完成。＊揚げ焼きにしてもOKです。
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5
【補足】ゆかり・はんぺんの塩分で何もつけなくても食べられますが、物足りない時はゆかり別添えで^^レモンをしぼっても吉。
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6
【補足2※4/11追記】里芋の煮物リメイクもOK。この場合、くれぐれもゆかり追加は味を見て(懇願)。
コツ・ポイント
おからパウダーの代わりに炒ったパン粉を使ってもOKです。ゆかりはものによって塩分が違うので、味を見ながら加えて下さい。
