コロッケと言ってもパン粉の衣ではなく片栗をまぶして揚げます。もっちり美味しい～♪このレシピの生い立ち私の勤めてるカフェの日替りランチの１品で、本当は梅肉入りの和え物ですが、揚げたら旨いんじゃないかと。旦那が梅干し苦手なので仕方なく無しで…。よろしかったら梅肉入りもお試しを。今回は「梅しお」を添えてみました。
- 里芋 中５～６個（皮を剥いて約２００ｇでした
- 長ネギ(青い部分) ２本分
- かつお節 ３ｇ（小袋１パック
- 白だし（３倍濃縮 小さじ２
- 水 大さじ１
- 片栗粉(揚げ衣用 適量
作り方
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1
里芋は皮を剥き、一口大に切り、ポリ袋に入れて５００ｗで５～６分、柔らかくなるまで加熱する。
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2
熱い内に白だしと水を加えおおまかにマッシュする。みじん切りにしたネギとかつお節を加えたら手で捏ねる。うにゅ～って感じで。
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3
こんな感じの団子状態になります。
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4
小さ目の小判型に丸めて片栗粉をまぶしてカラっと揚げる。里芋に火が通ってるのでカラっとなればいいです。
コツ・ポイントマッシュの際、完全に潰しきらなくても、手で捏ねると一気に団子状態にまとまるのでOKです☆味が付いてるので何もつけなくても美味しいですが、あんかけなどかけても美味しいですよ～。個人的には塩で頂くのが好きです。
