煮物などが定番の里芋ですが、たまにはいつもと違ったアレンジを♩
外はパリパリ中はふっくらして絶品です！
このレシピの生い立ち
里芋をたくさん頂いたので、いつもと少し違うアレンジをしてみました。
材料
- 里芋 中5個
- 片栗粉 適宜
- 砂糖 大匙1
- 醤油 大匙2
- みりん 大匙1
- 米のとぎ汁 適宜
- 油
作り方
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1
里芋はよく洗い、上下を落とし皮を剥きます。
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2
鍋に米のとぎ汁を入れて沸かし、皮を剥いた里芋を入れて下茹でします。里芋に被るくらいのお水で大丈夫です
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3
とぎ汁で下ゆでする事で表面の滑りが取れて扱いやすくなります。焼くときにも火が通りやすいです♩
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4
下茹でした里芋を一度水で洗って、水気をよく取ります。
里芋を半分にカットして片栗粉を全面にまぶします。 -
5
フライパンに少し多めに油を引いて表面に焼き色が付いてパリッとするまで焼いていきます。
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6
表面がパリッとしてきたら、一度火を止めて☆をすべて加え、絡めるように炒めます。
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7
芋にタレが絡まって、水分がとぶまで炒めて完成です！
コツ・ポイント
☆里芋は表面をパリッと焼きたいので、丸い形のままよりカットした方が良いです。
☆油の量が少なすぎるとタレを絡めたときに焦げやすいので、注意してください！
☆油の量が少なすぎるとタレを絡めたときに焦げやすいので、注意してください！
