栄養を蓄えた冬が旬の里芋を使ったレシピです。食物繊維が豊富で疲れた胃腸を元気にしてくれます。このレシピの生い立ち・私の修業時代のレシピを家庭用にアレンジしました。・柔らかいのでお子様の離乳食にもピッタリです。・「里芋の煮物は食べないけど、コロッケであればみんな食べてくれる。」というご意見を多くいただいています。
- 里芋 400g
- 白ネギ(みじん切り) 90g
- 人参 90g
- 豚ひき肉 100g
- 酒 30cc
- 砂糖 30g
- 濃口醤油 50cc
- 卵 60g
- 小麦粉(薄力粉) 80g
- パン粉(衣用) 60g
- サラダ油(揚げ油) 60g
- 胡椒 少々
- 塩 少々
作り方
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1
里芋は皮をむき、たっぷりのお湯で茹で、マッシュする。白ネギはみじん切り、にんじんはすりおろす。
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2
豚ひき肉、人参、白ネギを炒め、塩、こしょう、調味料を加える。
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3
①と②をよく混ぜ合わせ、水気を弱火でとばす。
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4
型を作り、小麦粉、卵、パン粉をつけ、高温の油で揚げる。
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5
生野菜などを盛り付けて完成。
コツ・ポイント★季節の野菜、シイタケやゴボウなどを刻んで入れてもOK。★人参はすりおろすと楽チン。★生地がやわらかいのでしっかり水分をとばすと良い。★ソースなしでもいけちゃいます。
