里芋と鶏肉de田舎の炒め煮

鶏の旨味を吸った、もっちりちくわぶと里芋です♪こういう地味な煮物がたまに食べたくなるんです♡
このレシピの生い立ち
久しぶりに むっちりした「ちくわぶ」が食べたくなりました。

材料

  1. 里芋 6個
  2. 鶏もも肉（1枚） 267ｇ
  3. 人参（小） 1/2本
  4. ちくわぶ 1本
  5. ■水 350ｃｃ
  6. ■めんつゆ(3倍濃縮) 100ｃｃ
  7. ■しょうが(チューブ) 2ｃｍ
  8. ■ほんだし(顆粒) 小さじ1
  9. ■砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    （里芋の下処理）

    里芋を洗って皮をむく、一口大に切ってボールに入れ、塩を小さじ1程度ふってすり混ぜておく

  2. 2

    鶏肉は余分な脂身をこそげ取り、ひと口大に切る。人参は乱切り。ちくわぶもひと口大に切る。

  3. 3

    里芋の塩を洗い流し、(分量外)水から下茹でする。

    沸騰して１分程煮たらざるに上げ水で流し水をきる(ぬめりが取れます)

  4. 4

    鍋(20ｃｍ)に油を入れ鶏肉の表面を焼いていきます。下茹でした里芋と人参を入れ全体に油がまわるように軽く炒めます。

  5. 5

    (4)に■を入れ軽く混ぜちくわぶを入れます。沸騰するまでは強火で灰汁を取り火を弱めます

  6. 6

    落とし蓋をして、くつくつ言うくらいの火加減で20分煮て、冷まします。

  7. 7

    冷める時に、味がしみて馴染みます♪

  8. 8

    再度、温めて

    完成♪

コツ・ポイント

ちくわぶは小麦粉でできていますので、長～く煮ると むっちり感がなくなりとろけてしまいます！

注意してください。

Tags:

■しょうが(チューブ) / ■ほんだし(顆粒) / ■めんつゆ(3倍濃縮) / ■水 / ■砂糖 / ちくわぶ / 人参（小） / 里芋 / 鶏もも肉（1枚）

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