煮汁がよく浸み込んでいて美味しいです。
このレシピの生い立ち
子供の頃、母がよくつくってくれました。
材料
- 里芋 １２個
- 高野豆腐 ３個
- 金時人参 １/２本
- モロッコ豆 ４本
- 【煮汁】
- だし汁 カップ３
- 砂糖 大さじ３
- 薄口醤油 大さじ３
- みりん 大さじ３
- 塩 小さじ１/２
- うま味調味料 少々
作り方
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1
鍋にたっぷりの水を入れて、里芋を皮付きのまま２０～３０分煮る。竹串を刺してスッと入れば火を止めて、ザルに上げ、手で皮を剥く。
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2
モロッコ豆。スジは取らなくてよい。適当な大きさに切る。 人参は皮を剥いて輪切りする。
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3
高野豆腐は６０℃くらいの湯につけ、落し蓋をしてしばらくおく。柔らかくなったら２～３回水で押し洗いして、水気を絞って、縦に半分に切り小口切りする。
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4
鍋に煮汁を入れて、里芋、人参、高野豆腐を加えて、落し蓋をして中火で１５～２０分煮る。
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5
煮上がる５分前に豆を入れて煮る。
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6
器に盛って出来上がり。
コツ・ポイント
正月料理につかえる。
