里芋と豆腐のふわふわ揚げ

里芋と木綿豆腐、鶏ひき肉・・安い食材で居酒屋風一品に。お弁当にも便利です。豆腐のふわふわ感に具材の食感がたまらない！
このレシピの生い立ち
里芋が中途半端に2個あまってしまいました。お団子にするにも足りないので豆腐と合わせてみよう！ということで完成。おいしい和風な一品になりました。

材料

  1. 里芋 2個
  2. 木綿豆腐 1/2丁
  3. 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
  4. ひじき(乾燥) 小さじ1
  5. グリーンピース 大さじ1
  6. 人参(みじん切り) 1ｃｍ
  7. 鶏ひき肉 50ｇ
  8. おろししょうが 小さじ1
  9. 醤油 大さじ1
  10. だしの素 少々
  11. 片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 1

    豆腐は軽く水切り、里芋は皮をむいてやわらかくなるまでレンジでチン。ひじきは戻す

  2. 2

    フードプロセッサーで豆腐と里芋をなめらかになるまで混ぜ、ボウルに移す

  3. 3

    2のボウルにほかの具材と調味料を加えてよく混ぜる

  4. 4

    揚げ油を用意し、スプーン2本ですくって形を作りながら揚げる。

コツ・ポイント

体によさそうなものをいれています。具材はあるものでなんでも大丈夫だと思います！

このままでも味がついているのでおいしいですが、物足りなければ塩やしょうゆをつけて食べてください。

冷凍してお弁当にも！

Tags:

おろししょうが / だしの素 / ひじき乾燥 / グリーンピース / 人参(みじん切り) / 木綿豆腐 / 片栗粉 / 玉ねぎ(みじん切り) / 醤油 / 里芋 / 鶏ひき肉

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