里芋と甘納豆の茶巾絞り

八丈島でとれる里芋を使用しました。お子様のおやつにもオススメの一品です。
このレシピの生い立ち
島しょ保健所八丈出張所で実施した研修会のレシピです。●研修会講師及びレシピ提供：食育・野菜料理コーディネーター　酒井文子氏

材料

  1. 里芋 4個（約300ｇ）
  2. ◆砂糖 大さじ6弱（50g）
  3. ◆塩 小さじ1/3（2ｇ）
  4. ◆片栗粉 小さじ1（3ｇ）
  5. 甘納豆 50g
  6. クコの実 適量

作り方

  1. 1

    里芋は良く洗い、皮のまま蒸し器で蒸かす。蒸し上がったら皮をむく。

  2. 2

    クコの実は、ぬるま湯に漬けて戻す。

  3. 3

    1を鍋に入れて熱いうちにつぶしながら、◆を加えて良くつぶしながら練り上げる。※水分が多ければ、火にかけて水分を飛ばす。

  4. 4

    2がなめらかになったら、甘納豆を加えて混ぜる。ラップで丸くして口を輪ゴムで止めて冷蔵庫で冷ます。

  5. 5

    3が冷めたら、ラップを外して器に盛り、クコの実を飾りつけたらできあがり。

  6. 6

    ●栄養量(一人分)

    エネルギー124ｇ

    たんぱく質1.7ｇ

    脂質0.1ｇ

    炭水化物29.8ｇ

    食塩相当量0.5ｇ

コツ・ポイント

甘納豆はお好みで量を調整してください。

里芋の種類によって、味わいや食感が異なります。

Tags:

◆塩 / ◆片栗粉 / ◆砂糖 / クコの実 / 甘納豆 / 里芋

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