里芋と海老の春巻きコロッケ

とろりんとした熱々里芋がおいしい春巻きです。このレシピの生い立ち実家からおいしい里芋が届いたので、春巻きでコロッケ風に。

1. 里芋（大きめ） 6個
2. むきえび（中サイズ） 30尾
3. 味噌 大さじ1
4. オイスターソース 大さじ1
5. 白炒りごま 大さじ1
6. 春巻きの皮 10枚
7. 小麦粉 大さじ2弱（同量の水で溶く）

1. 1

   里芋をたっぷりの水と一緒に鍋に入れて弱めの中火にかけ、芯に火が通るまで茹で、粗熱が取れたら皮をむく。

2. 2

   味噌、オイスターソース、ごまを加えてつぶしながら混ぜる。

3. 3

   むきえびは少量の塩（分量外）で軽くもみ、洗い流して、しっかり水気を切る。（キッチンペーパーなどを使ってしっかり）

4. 4

   春巻きの皮に2の1/10をのせ、3を3尾のせる。端から包んでいき、先端に水溶き小麦粉をつけとめる。
5. 5

   150～170℃の揚げ油でゆっくりカラッときつね色に揚げる。

コツ・ポイント低め温度の油でゆっくり揚げると、カラッと揚がりますよー。150℃くらいで入れ、揚げながら170℃くらいに温度を上げていく感じで。