とろりんとした熱々里芋がおいしい春巻きです。このレシピの生い立ち実家からおいしい里芋が届いたので、春巻きでコロッケ風に。
- 里芋(大きめ) 6個
- むきえび(中サイズ) 30尾
- 味噌 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 白炒りごま 大さじ1
- 春巻きの皮 10枚
- 小麦粉 大さじ2弱(同量の水で溶く)
作り方
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1
里芋をたっぷりの水と一緒に鍋に入れて弱めの中火にかけ、芯に火が通るまで茹で、粗熱が取れたら皮をむく。
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2
味噌、オイスターソース、ごまを加えてつぶしながら混ぜる。
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3
むきえびは少量の塩(分量外)で軽くもみ、洗い流して、しっかり水気を切る。(キッチンペーパーなどを使ってしっかり)
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4
春巻きの皮に2の1/10をのせ、3を3尾のせる。端から包んでいき、先端に水溶き小麦粉をつけとめる。
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5
150~170℃の揚げ油でゆっくりカラッときつね色に揚げる。
コツ・ポイント低め温度の油でゆっくり揚げると、カラッと揚がりますよー。150℃くらいで入れ、揚げながら170℃くらいに温度を上げていく感じで。