たっぷり野菜に雑穀と海藻も加えて、豆乳使用のヘルシーなクリーミーグラタンです。
このレシピの生い立ち
里芋のねっとり感を生かして、かつ煮物以外に洋風な料理を食べたくて作りました。
材料
- 里芋 2個
- もちきび 大さじ２
- 春菊 １/３束
- コーン（冷凍） 大さじ２
- 芽ひじき 大さじ１
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- ●だし汁 1カップ
- ●塩 少々
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- ○豆乳 3/4カップ
- ○白練りごま 小さじ1
- ○みそ 大さじ1
- ○おろしにんにく １かけ
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- マカロニ 適量
- パン粉 適量
作り方
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1
マカロニはたっぷりの湯で表示通りにゆでておく。
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2
里芋は一口大に切る。もちきびは目の細かいザルに入れて洗う。●と共に鍋に入れて火にかけ、里芋が柔らかくなるまで煮る。
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3
１の里芋が煮えたら、フォーク等でざっとつぶす。食べやすい大きさに切った春菊と戻した芽ひじき、コーンを入れて更に数分煮る。
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4
あわせておいた○を３の鍋に入れる。煮立たせないように混ぜてあたため、マカロニも加える。
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5
グラタン皿などに入れて上からパン粉をふり、オーブン又はオーブントースターでおいしそうな焦げ目がつくまで焼いてできあがり。
コツ・ポイント
２の途中で水分が足りなくなったら、適宜水を足してください。もちきびはなくても作れますが、入れたほうがもちもちして美味しいです。また他の雑穀でも代用できます。
ソースはパスタにも、またシチューのようにご飯にかけても美味です♪
ソースはパスタにも、またシチューのようにご飯にかけても美味です♪
