里芋と大豆ミートの煮物

大豆ミートは種類によって、大豆のクセが残っているものがあります。

写真の物を使いました。

鍋に水、しょうが、醤油を入れ、乾燥した大豆ミートを入れる。

煮汁がなくなるまで煮詰める。

里芋は皮をむき乱切りにする。

乱切りは野菜を手前に回転させながら、切った面に対し斜めに包丁を入れていく。

塩をひとつまみ入れ揉んでから水で洗いヌメリを落とす。

牛蒡はアクリルたわしを使い、牛蒡回りを回転させながら洗う。

コンニャクは手でちぎる。

大根、人参、牛蒡は乱切りに。

小鍋に水600mlと昆布を入れ加熱。沸騰したらこんぶを取り出し、だしパックをいれて8分中火で加熱。

鍋にコンニャク、里芋、牛蒡(鍋に入れる前にサッと水洗いする)大根、人参を入れ塩小さじ1/2とだし汁200mlを入れ加熱。

9で沸騰後5分位たったら☆の調味料を入れ中火弱で20分位加熱。

混ぜないで下さい。

焦げそうだったら弱火にして下さい。

野菜が柔らかくなったら茹でた大根の葉を入れ、鍋を持ち上げて上下に揺すりながら混ぜ合わせる。

里芋が煮くずれしません。

大根の葉は大根に付いていたら茹でて使って下さい。