大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
ポタージュレシピ
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
材料
- 大葉(青じそ) ６枚(6g)
- 里芋(ゆで) 170g
- 豆乳 大さじ3~5
- 湯 250cc
- 顆粒ブイヨン 5g
- 塩 適量
作り方
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1
里芋は皮をむいて下茹でする。大葉は5枚はざく切り、1枚は飾り用に千切りにしておく。
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2
鍋に①の里芋と湯とブイヨンを入れて温める。
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3
ざく切りの大葉と一緒にミキサーにかけてなめらかにする。
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4
鍋に戻し、豆乳を加えて好みの濃度にする。
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5
塩で調味し、器に盛り、上に千切りの大葉を飾る。
コツ・ポイント
里芋は水煮のものを使用してもＯＫです。濃厚なスープですが大葉を入れることによりさわやかで飲みやすくなります。里芋はいも類の中では水分が多く低カロリーです。またカリウムや食物繊維、ビタミンＢ１が豊富で美容に良い食材と言われています
