豆乳と里芋の粘りでとろみが出るのでバターや小麦粉は一切不要！大粒丹波しめじをたっぷり使って満腹感もたっぷり。しかも嬉しいローカロリー！
このレシピの生い立ち
いつもはほうれん草と里芋で作っていた豆乳グラタンですが、大粒丹波しめじを使ったレシピ募集を見て、大粒丹波しめじバージョンで作ってみました。お味が淡白なしめじはクリーミーなお料理にもとっても合います♪
材料
- 里芋 4～5個
- 大粒丹波しめじ 1パック
- ツナ缶 小1缶
- 豆乳 200cc
- 味噌 大さじ1/2～1
- 粉末カツオだし 小さじ1/2
- ピザ用チーズ 好きなだけ
- パン粉 好きなだけ
作り方
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1
里芋は皮をむき5mm幅程度の輪切りにして塩水にさらす。水気を軽く切って耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジでチン。竹串が通るくらいになったらOK。
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2
大粒丹波しめじは子房にわけてほぐしておく。ラップでふわっとくるみ、電子レンジで20～30秒ほどチン。ザルにあげて水分は切っておく。
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3
鍋に豆乳を沸かし、粉末ダシとお味噌を溶く。
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4
3の鍋に1の里芋と油を切ったツナ缶を入れ、とろみがつくまで鍋をゆすりながら弱火で煮る。味をみて薄ければ塩か醤油を好みで足す。
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5
グラタン皿に2の大粒丹波しめじ敷き詰め、4をその上から流しいれる。チーズとパン粉をちらしてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いたらできあがり。
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6
コツ・ポイント
赤味噌を使用していますが、好みのお味噌でどうぞ！(分量は好みで増減してください）
