里芋とゆず味噌のバスク風チーズケーキ

里芋と相性の良いゆず味噌を表面にかけてバスク風チーズケーキに！おうち時間に是非(^^)/このレシピの生い立ち混ぜて焼くだけの簡単な野菜スイーツはおうち時間にもぴったりと思い考えました。里芋のねっとりとした食感にクリームチーズのまろやかさ、味噌のコクとゆずの香りがよく合います！

1. A里芋 150g
2. Aクリームチーズ 150g
3. A生クリーム 70ml
4. A砂糖 60g
5. A薄力粉 20g
6. A卵 2個
7. Aゆず 1/2個
8. B白味噌 80g
9. Bゆず 1/2個
10. B砂糖 大さじ1
11. Bみりん 大さじ2
12. B水 小さじ1

1. 1

   型にクシャッとした状態でクッキングシートをしく。オーブンは210℃に予熱しておく。

2. 2

   ゆずの皮をすりおろす。おろしたあとのゆずは果汁を搾り、1/2ずつ分けておく。

3. 3

   ゆず味噌を作る。鍋にBを入れて中火にかけて練り、照りが出てくるまで混ぜ合わせる。

4. 4

   火を止め、ゆずの皮と搾り汁を加えてよく混ぜる。

5. 5

   材料A全てをミキサーやブレンダーなどで均一に混ぜる。

6. 6

   すりおろしたゆず皮、果汁を加えて混ぜる。型に生地を流し入れオーブン210℃ で20分焼く。

7. 7

   いったんオーブンから取り出し、ゆず味噌を表面全体にスプーンでぬり広げる。

8. 8

   再びオーブンに入れて、210℃のまま10～15分程度焼く。

9. 9

   オーブンの中でふんわり膨らみ、表面が焦げたら良い。冷めてから型ごと冷蔵庫でしっかり冷やして完成。

コツ・ポイント一晩寝かせるとさらに美味しくいただけます。オーブンの機種によっても火力が異なるため、様子を確認しながら表面に焼き色をつけてください。出来上がったゆず味噌はすべて使用しません。バスクチーズケーキの表面に塗るのはティースプーンに2～3杯です。