クラストなしなのであまり厚みはないですが、食べ応えあるプラントベースのチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
以前里芋のヨーグルトケーキを作ったときに、植物性食材だけで、且つお豆腐を使わずに作ってみたいと思っていたので、今回作ってみました。
材料
- 水切り豆乳ヨーグルト 200ℊ
- 里芋 加熱して50ℊ
- 生カシューナッツ 50ℊ
- きび砂糖（またはメープルシロップ） 70ℊ
- レモン汁(ポッカレモン) 大さじ1
- コーンスターチ 15ℊ
- バニラエッセンス 数滴
作り方
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1
豆乳ヨーグルトは半日水切りする（豆乳グルト1パック400ℊ分使いました）
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2
カシューナッツはミルで粉砕する（またはゆでるなどして柔らかくする）
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3
里芋は皮をむき加熱して柔らかくしたものを50ℊ用意する。チルドパックのものでもOK
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4
すべての材料をフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで攪拌する
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5
オーブン紙を敷いた型に流し入れ、表面をヘラでととのえる
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6
170℃に余熱したオーブンで45~50分焼く
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7
焼けたらオーブンから出し型ごと冷ます
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8
冷蔵庫に一晩おいてから召し上がれ
コツ・ポイント
甘味料は砂糖を使うとより甘みが強くなります。
