トロッと柔らかな里芋と、すき焼きの様な味のお汁が美味しい『芋煮』です。
このレシピの生い立ち
子供の頃から里芋が大好きだったので、『芋煮』と言うものを知ってから自分でも作る様になりました。
熱々の芋煮に、一味唐辛子をたっぷりと振って食べるのが大好きです。
材料
- 里芋 800g(10〜12個)
- 牛切り落とし肉 300g
- こんにゃく 1枚(220g)
- 椎茸（薄切り） 3個
- 長ネギ（斜め薄切り） 1.5本
- 長ネギ（小口切り） 1/2本
- ●だし汁 1200ml
- （又は水＋だし顆粒 1200ml＋大匙1.5）
- ●きび糖（又は砂糖） 大匙2.5
- ●酒 大匙2
- 醤油 大匙6(90ml)
- 塩 小匙1/4
- （好みで）一味唐辛子 適量
- （〆用）カレールー 適量
- （〆用）茹でうどん 適量
- （〆用）長ネギ（小口切り） 適量
作り方
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1
里芋は厚めに皮を剥き食べやすい大きさに切る。こんにゃくは一口大薄切りにする。
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2
鍋に●・里芋・こんにゃく・椎茸を加えて加熱し、煮立ったら長ネギ（斜め切り）を加えて蓋をして、里芋が柔らかくなるまで煮る。
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3
。
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4
醤油・塩・牛肉を加えて味を調える。
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5
牛肉に火が通ったら火を止め、長ネギ（小口切り）を加える。
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6
器に盛り、好みで一味唐辛子を振る。
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7
【〆】残ったお鍋のお汁（濃ければ水を＋）にカレールーを加えて溶かし、うどんを加えて軽く煮て、長ネギ（小口切り）を加える。
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8
※ 「山形芋煮」の人気検索でトップ10に入りました。
コツ・ポイント
牛肉は煮込まずに火を通すだけにします。
