里いもと大根・にんじんの炒め煮

鶏肉をいれて主菜にしてもいいと思います。

1. 里いも 150g
2. しらたき 100ｇ
3. 大根 200ｇ
4. にんじん 1/2本
5. 玉ねぎ 1/4個
6. （あれば）大根の葉 適宜

1. 1

   里芋は皮をむいて斜めに２～３つに切る。塩を少々ふってもみ、水であらってぬめりをとる。しらたきは下湯でして食べやすい大きさに切る。大根は大きめのそぎぎりに。にんじんは一口大のそぎぎりに。

2. 2

   なべに油大さじ２をひき、鶏肉をいれるならここで炒める。しらたきをいためる。大根を炒め、表面が透明になりかけたら里芋をいれ炒め合わせる。

3. 3

   かぶるくらいの水をいれて強火にし、煮立ったら弱火にしてアクをとる。

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   しょうゆ大２、酒大１、みりん大1/2をいれて、にんじんを加えて１５～３０分煮る。大根の葉を茹でて３cmに切って、さらに盛った上に飾る。