里いもをマッシュして、クリーミーなスープにしてみました。
このレシピの生い立ち
里芋のスープが食べたかったので、作ってみました。
材料
- 里いも 3～4個
- ごぼうのささがき 40グラム
- ブロッコリー 70グラム（小房5個くらい）
- ベーコン 20グラム
- 水 300cc
- 牛乳 200cc
- バター 10グラム
- オリーブオイル 大さじ2
- チキンコンソメ 1個
- 塩・コショウ 適量
作り方
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1
里いもを洗い、皮付きのままラップにくるんで、電子レンジで4～5分温める。熱いうちに皮をむいて、ペースト状につぶす。
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2
鍋にオリーブオイルとバターを入れて、温まったらベーコンとごぼうを炒める。
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3
ごぼうがしんなりしたら、水、コンソメ、つぶした里いも、ブロッコリーを入れて10分ほど煮る。
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4
牛乳を加え、最後に塩・こしょうで味を整えれば完成！
（お好みで、粉チーズをかけてもOK）
コツ・ポイント
ごぼうは、水にさらしてあく抜きしておきます。
