醤油麹DEゴーヤと豚ばら肉炒め

ゴーヤチャンプルーを作ろうと思ったのですが、豆腐を買い忘れて、急きょ予定変更。
このレシピの生い立ち
通常、しめじではなく、水切りした豆腐を入れて「ゴーヤチャンプルー」と称しています。

材料

  1. ゴーヤ 1本
  2. 醤油麹 大さじ１
  3. 豚バラ肉(薄切り) １００ｇ
  4. 酒 少々
  5. 塩コショウ 少々
  6. ニンニク 1片
  7. しめじ 1/2P
  8. たまご 2個
  9. オイスターソース 小さじ１
  10. かつお節 １P

作り方

  1. 1

    ゴーヤは種とワタを取り半月に切ります。醤油麹を絡めて使うまで放置。

    • 醤油麹DEゴーヤと豚ばら肉炒め作り方1写真
  2. 2

    豚ばら肉は小口に切り酒と塩コショウを振りかけておきます。

    • 醤油麹DEゴーヤと豚ばら肉炒め作り方2写真
  3. 3

    ニンニクは粗く刻み、しめじは房をほぐしておきます。

    たまごは溶いておきましょう。

    • 醤油麹DEゴーヤと豚ばら肉炒め作り方3写真
  4. 4

    豚ばら肉をサッと炒めて取りおきます。

  5. 5

    肉を炒めた鍋で、ゴーヤ、しめじ、ニンニクを1分ぐらい炒めます。

    • 醤油麹DEゴーヤと豚ばら肉炒め作り方5写真
  6. 6

    豚ばら肉を加え、溶き卵を加えさらに1分炒めます。

    火を止めオイスターソースを回しいれます。

  7. 7

    仕上げにかつお節をトッピング。

    さぁ、召し上がれ！

    • 醤油麹DEゴーヤと豚ばら肉炒め作り方7写真

コツ・ポイント

ゴーヤを炒め始めたら素早く仕上げます。ゴーヤ入れたら2分以内を目指しましょう。

ゴーヤにはかつお節！醤油麹でゴーヤに味も入っていますから調味料は少な目でOKです。

Tags:

かつお節 / しめじ / たまご / オイスターソース / ゴーヤ / ニンニク / 塩コショウ / 豚バラ肉(薄切り) / 酒 / 醤油麹

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