醤油麹に漬け込むことで豚肉ロースがしっとり柔らかになります。甘酢タレがからんでご飯がたくさん食べれるおかずになりました。
このレシピの生い立ち
以前から醤油麹漬け豚ロースは作って、そのまんま焼いていましたが、新米の季節。ご飯がたくさんすすむ味付けにしてみました。
材料
- 豚肉ロース（トンカツ用） 4枚
- 醤油麹 大さじ4
- 油 少々
- ※酒 大さじ1.5
- ※砂糖 大さじ1.5
- ※酢 大さじ1.5
- ※醤油 大さじ1.5
- ※水 大さじ3
作り方
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1
醤油麹を全体に塗り込み漬けた（20分～40分ほど）豚ロース肉。表面に片栗粉をまぶす。
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2
フライパンに軽く油をしき、焦げないように肉を焼く。※麹に漬けた肉は焦げやすいです！
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3
※の分量の甘酢タレを混ぜておく。
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4
豚肉が焼けたら甘酢タレを加えて、煮からめたら完成☆
食べやすい大きさに切ってお皿へ盛る♪
コツ・ポイント
醤油麹は焦げやすいです！火加減に注意してください。
