醤油麹キムチそうめんチャンプルー

キムチを炒めると甘みがでておいしいです長いものしゃきしゃきとそうめんが合いますこのレシピの生い立ちそうめんチャンプルーが食べたかったので

1. そうめん 3〜4束
2. 具材
3. キムチ 1/2カップ程度
4. 長いも 10cm
5. 万能ねぎ 2〜3本
6. ごま油(炒め用) 大さじ1
7. 調味料
8. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1〜
9. 塩麹(塩でもOK) 大さじ1
10. 醤油麹(醤油でもOK) 小さじ2程度
11. ごま油(仕上げ用) 小さじ1/2程度

1. 1

   [長いも]を細めの短冊切り、[万能ねぎ]を4cm程度の長さ切る。お好みで[キムチ]を一口大にざく切りする。

2. 2

   [そうめん]を記載のゆで時間より30秒ほど短く茹でて、水で洗いざるにあげておく。

3. 3

   フライパンに[ごま油]を熱し[キムチ]を炒める。2〜3分しっかりと炒める。

4. 4

   [長いも]をいれさらに炒める。

5. 5

   [2]の[そうめん]を加えてほぐし炒め合わせる。(水気がなければ水を少し加える)

6. 6

   [めんつゆ] [塩麹] [醤油麹]を入れて味見をして調整する。

7. 7

   [万能ねぎ]を加えて[ごま油]も入れて軽く炒めて完成です。

コツ・ポイント●[塩麹]→[塩]、[醤油麹]→[醤油]でもできます。分量はお好みで。●少し酸味のでた[キムチ]でもしっかり炒めればおいしくなりますよ。●炒めているときに水気が足りなければお水を足しながら炒めるとパサパサしません。