愛媛の名産を使って炊き込みご飯を作りました。中国地方では炊き込みご飯のことを『醤油飯』と呼ぶみたいです。愛媛でも所によりそう呼びますよ。このレシピの生い立ち醤油飯のリクエストがありました。久しぶりに作ってみました。
- 米 2合
- じゃこ天 3枚
- 松山あげ(油揚げ) 2枚
- 干ししいたけ 4枚
- にんじん 50g
- 醤油 大さじ3
- 酒 大さじ2
作り方
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1
米はといでから十分浸水しておく。水の分量は少なめにする。
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2
しいたけはぬるま湯でもどして千切りにしておく。揚げは千切りにし、熱湯をかけておく。(松山揚げを使用する場合は油抜きは不必要)にんじんは千切りにしておく。じゃこ天は薄くスライスしておく。
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3
2の材料を1の米の中に入れ(しいたけの戻し汁も適宜加える)、醤油、酒で調味し炊飯する。
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4
これが『松山揚げ』と『じゃこ天』です。
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5
2008.10.18話題入りさせて頂きました。
コツ・ポイント中に入れる具はお好みのもので・・・松山揚げがなければ油揚げを使ってください。じゃこ天がなければ鶏肉、蛸、山菜、きのこ等何でもいいと思います。