醤油飯

愛媛の名産を使って炊き込みご飯を作りました。中国地方では炊き込みご飯のことを『醤油飯』と呼ぶみたいです。愛媛でも所によりそう呼びますよ。このレシピの生い立ち醤油飯のリクエストがありました。久しぶりに作ってみました。

  1. 2合
  2. じゃこ天 3枚
  3. 松山あげ(油揚げ) 2枚
  4. 干ししいたけ 4枚
  5. にんじん 50g
  6. 醤油 大さじ3
  7. 大さじ2

作り方

  1. 1

    米はといでから十分浸水しておく。水の分量は少なめにする。

  2. 2

    しいたけはぬるま湯でもどして千切りにしておく。揚げは千切りにし、熱湯をかけておく。(松山揚げを使用する場合は油抜きは不必要)にんじんは千切りにしておく。じゃこ天は薄くスライスしておく。

  3. 3

    2の材料を1の米の中に入れ(しいたけの戻し汁も適宜加える)、醤油、酒で調味し炊飯する。

  4. 4

    これが『松山揚げ』と『じゃこ天』です。

  5. 5

    2008.10.18話題入りさせて頂きました。

コツ・ポイント中に入れる具はお好みのもので・・・松山揚げがなければ油揚げを使ってください。じゃこ天がなければ鶏肉、蛸、山菜、きのこ等何でもいいと思います。

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じゃこ天 / にんじん / 干ししいたけ / 松山あげ / / / 醤油

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