醤油飯

愛媛の名産を使って炊き込みご飯を作りました。中国地方では炊き込みご飯のことを『醤油飯』と呼ぶみたいです。愛媛でも所によりそう呼びますよ。このレシピの生い立ち醤油飯のリクエストがありました。久しぶりに作ってみました。

1. 米 2合
2. じゃこ天 3枚
3. 松山あげ（油揚げ） 2枚
4. 干ししいたけ 4枚
5. にんじん 50g
6. 醤油 大さじ3
7. 酒 大さじ2

1. 1

   米はといでから十分浸水しておく。水の分量は少なめにする。

2. 2

   しいたけはぬるま湯でもどして千切りにしておく。揚げは千切りにし、熱湯をかけておく。(松山揚げを使用する場合は油抜きは不必要)にんじんは千切りにしておく。じゃこ天は薄くスライスしておく。

3. 3

   2の材料を1の米の中に入れ(しいたけの戻し汁も適宜加える)、醤油、酒で調味し炊飯する。

4. 4

   これが『松山揚げ』と『じゃこ天』です。
5. 5

   2008.10.18話題入りさせて頂きました。

コツ・ポイント中に入れる具はお好みのもので・・・松山揚げがなければ油揚げを使ってください。じゃこ天がなければ鶏肉、蛸、山菜、きのこ等何でもいいと思います。