味覇(ウェイパー)と老酒で
拉麺の美味しいスープが
簡単に作れます
このレシピの生い立ち
ラーメンのスープは、奥が深いです。
色々と参考にさせて頂いて
美味しい味にするには、味覇と老酒がメイン！
簡単に本格的な味わいになることが分かりました。
微調整は、お好みで(o^^o)
材料
- 生麺 2玉
- ☆スープ☆
- 水 600cc
- 味覇(ウェイパー) 小さじ3
- 老酒 大さじ2
- 関東ネギ 叩く だし用 7cm
- 帆立顆粒だし 隠し味 小さじ1
- 醤油 大さじ3
- 胡椒 適量
- 味の素 適量
- ◇トッピング◇
- シナチク 適量
- 茹で卵 1個
- 青菜 適量
- 白ネギ だし用 7cm
- 小葱 適量
- 焼豚 適量
作り方
-
1
生ラーメン
トッピング具材
ナルト・茹で卵・シナチク・焼豚・青菜
スープ
水・老酒・味覇・帆立だし・醤油・胡椒・味の素 -
2
トッピング具材
ナルト・焼豚・青菜
冷凍を解凍して使います。
茹で卵とシナチクを用意
小葱は、小口にたっぷり用意 -
3
お湯600cc
白ネギ7cmほど
包丁の背で叩いたものを入れる
老酒・味覇・帆立だし・醤油・胡椒・味の素で3分ほど煮る -
4
温めた丼を用意
生麺の茹で上げ時間30秒前に
麺をあげる
関東ネギの小口を少々を
スープに入れる
丼にスープを入れる -
5
麺をスープに入れて
具材を手早くトッピングして完成
コツ・ポイント
味覇(ウェイパー)と老酒で、
簡単手作り拉麺スープができます。
簡単手作り拉麺スープができます。
