ネットのレシピを試して、自分用メモに。
材料
- 具
- 鶏肉or豚肉 100～200g
- タケノコ水煮（細切） 50g
- きくらげ（乾燥） ３～５枚
- 木綿豆腐 １丁
- 干し椎茸（スライス） ５～１０枚
- スープ
- 干し椎茸を戻した水+水 800cc
- 鶏がらスープの素 小さじ山盛り１
- 塩 小さじ２
- ホワイトペッパー 小さじ２
- 醤油 50cc
- 酢 60cc
- 仕上げ
- 片栗粉 15g
- 卵 2個
- 長ネギ 10㎝ぐらい
作り方
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1
鶏肉は薄切り
豚肉・ハムなら細切り -
2
きくらげは戻して細切り
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3
干しシイタケを戻して、戻した水と水を合わせて800cc
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4
豆腐は5～7mm角の細切り
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5
３の水を鍋に入れて、鶏がらスープの素を入れて沸かす。
※グツグツ沸かさないほうが濁らない
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6
塩、ホワイトペッパー、醤油を入れる。
※鶏がらスープの素がしょっぱいなら塩を減らそう
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7
肉類とキクラゲ、しいたけ、たけのこを入れる。
スープが沸いてきたらアクをとる。
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8
お豆腐を入れて煮つつ、味をみる。
※この時点では濃いめ。お酢で薄まるから
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9
火を止めて、
片栗粉15g＋水15ccの水溶き片栗粉をゆっくり入れる。※豆腐を崩さない。
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10
中火にして卵を入れる。
粉々にならないよう、ゆっくりかき回す。写真は失敗作。
次回入れ替えよう… -
11
お酢を入れて味見。
お酢は好みの量を探ろう。
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12
器に入れて、ネギを乗せ、ラー油を回して完成♪
花椒を振ったり、
パクチー乗せたりしても良いね★
