レモン汁と梅干しを使っているので、酸味が爽やかでパクパク食べられます！5種類のスパイスを使って本格スパイスカレー♪
- 鶏モモ肉 200〜300g
- 白身魚（タラなど） 2〜3切れ
- 玉ねぎ 1個
- トマト 2個
- 入れたい野菜・キノコ（私はピーマン、タケノコ、カリフラワー、マッシュルームを少しずつ入れました） 少々
- ボーンブロス（ニンニクと生姜を入れて作ったもの） 2カップくらい
- （ボーンブロスなければ）ニンニクと生姜 各小さじ1くらい
- レモン汁 大さじ2くらい
- ターメリック（パウダー） 大さじ1くらい
- クミンシード（ホールスパイス） 好きなだけ（私は大さじ1）
- カルダモン（ホールスパイス） 好きなだけ（私は5〜7個）
- ★コリアンダー（パウダー） 小さじ1
- ★レッドペッパー（パウダー） 小さじ1
- 梅干し（練り梅なら小さじ2ほど） 2個
- 三温糖（または砂糖） 小さじ1
- 塩 少々
- ココナッツオイル（なければその他のオイル） 大さじ3
- （ココナッツオイルが無い場合は）ココナッツミルク 1カップ
作り方
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1
メイン具材を一口大に切り（私は鶏モモ肉とタラ等魚の切り身を両方入れます）、レモン汁とターメリックパウダーをまぶし冷蔵庫へ
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2
鍋にココナッツオイルを入れ、クミンシードとカルダモン（包丁の平らな面などで潰しておく）のホールスパイスを入れる
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3
スパイスから小さな泡が出てきたら、玉ねぎのみじん切りを入れて、全体が濃い茶色になって水分が飛ぶまで炒める。焦げ注意！
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4
ざく切りにしたトマトを入れ、崩しながら水分が十分飛んだペースト状になるまで炒める。最後の方焦げないよう注意！
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5
★のスパイス、塩ひとつまみ、（ボーンブロスを使わない場合は）ニンニクと生姜のすりおろしを入れて混ぜる。焦げぬよう弱火で！
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6
※そのあと入れる梅干しにも塩気があるので、塩は本当にひとつまみ程度で十分です！
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7
梅干し2個の種を取って軽く刻んだもの（練り梅なら小さじ2ほど）と、砂糖小さじ1を入れる
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8
水4杯分ほど（あれば、うち2杯分はボーンブロス）を入れる。私はボーンブロスに入れていたスペアリブも投入しました
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9
※ココナッツオイルを使っていない場合は、風味を出すために水の代わりにココナッツミルクを1カップ入れてもいいかもしれません
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10
鶏肉、野菜、魚を火の通りにくそうな順に入れる
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11
5〜10分くらい、具材に火が通るまで弱火で煮たら完成！写真はベビーリーフを添えています
コツ・ポイントターメリックの黄色は、爪や床に付着するとなかなか取れません！嫌ならビニール手袋を使い、漬け込んだ容器等から汁が滴り落ちないよう気をつける！玉ねぎとトマトを炒めるのには時間と注意を要するので、時間や気持ちに余裕がある時に作るのがおすすめ。
