「年明けうどん」は、元旦から1月15日までに食べるうどんのことで、メニューとしてうどんに紅いトッピングなどを添えます。
このレシピの生い立ち
トマトとたまごが大好きで…手抜きではありますが、こちらも大好きなうどんにのせてみました。もちろんご飯にのせても美味しい丼になります。
白だしとトマトが合う事は研究室の方から教わっていましたので、関西風のうどんつゆに白だしを使ってみました。
材料
- 冷凍うどん ２玉
- 白だし ４０ｍｌ
- お湯 ４８０ｍｌ
- トマト ２個
- たまご ４個
- 長ねぎ １/２本
- ビミサン 大さじ２
- こしょう 少々
作り方
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1
トマトは角切りにし、長ねぎは斜め切りにする。
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2
フライパンにごま油をひき、長ねぎを炒める。
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3
長ねぎがしんなりしたら、トマトを加えざっと炒める。
卵を加え、火が通ったらビミサンを加える。
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4
白だしとお湯でつゆをつくり、解凍した冷凍うどんを加える。
うどんの上に具材をのせ、お好みでこしょうをふる。
コツ・ポイント
トマトを丁寧に炒めすぎるとソースになってしまうので、ざっと炒めてください。
