酸っぱくない本格濃厚トマトソースパスタ

トマトソースを作ると酸っぱくなってしまうという全ての人々へ。
シンプルにして至高の本格トマトソース。

材料

  1. （トマトソース）
  2. ホールトマト缶(カットではなくホール) １缶
  3. オリーブオイル 大さじ５
  4. 厚切りベーコン 適量（写真は100g）
  5. たまねぎ 小さめ半分程度
  6. にんにく ２かけ
  7. 粉チーズ 大さじ１
  8. 鷹の爪（輪切り） お好みで
  9. （パスタ）
  10. パスタ 200g
  11. 水 ２リットル
  12. 塩 大さじ２

作り方

  1. 1

    【下準備】

    ベーコン：短冊切り

    玉ねぎ：みじん切りor薄切り

    にんにく：みじん切り

    • 酸っぱくない！本格濃厚トマトソースパスタ作り方1写真
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    フライパンにオリーブオイルとベーコンとニンニクをフライパンに入れて弱火にかける。

    （辛いのが好きなら鷹の爪も適量入れる）

    • 酸っぱくない！本格濃厚トマトソースパスタ作り方2写真
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    にんにくがきつね色になったら、玉ねぎをいれて中火でじっくり炒める。

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    ベーコンの表面がカリカリになって玉ねぎがしんなりしてきたらトマト缶を入れて蓋をして少しずらし１０分以上煮詰める。

    • 酸っぱくない！本格濃厚トマトソースパスタ作り方4写真
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    【パスタ】

    鍋に水を２リットル入れ、塩を大さじ２入れる。

    茹で時間は表示の１分前が目安。

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    フライパンのトマトソースに粉チーズを大さじ１入れて軽く混ぜる。

    煮詰まりすぎた場合はパスタの茹で汁か水を入れて調整する。

    • 酸っぱくない！本格濃厚トマトソースパスタ作り方6写真
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    引き上げたパスタをフライパンに入れてソースとよく絡める。

    皿に盛り付けお好みで粉チーズやパセリやバジルを散らして完成！

コツ・ポイント

トマト缶の酸味はクエン酸。

クエン酸は約１８０度で分解。

トマトソースの水分を飛ばしてペースト状にするくらいの気持ちで煮詰める（水分が残ってると温度が上がりにくいため）。

パスタを茹でるお湯にはガッツリ塩を入れるのがポイント。

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たまねぎ / にんにく / オリーブオイル / パスタ / ホールトマト缶(カットではなくホール) / 厚切りベーコン / 塩 / 水 / 粉チーズ / 鷹の爪（輪切り）

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