バターの代わりにキャノーラオイル使用。酵母種にドライイーストも少し加えて超フンワリ＋食べ応えのあるロールパンです。
このレシピの生い立ち
食べ応えはあるけどフンワリと軽いロールパンを目指して作りました。
材料
- 酵母種 １００ｇ
- ドライイースト 小さじ１／４
- 水（＋全卵１と卵黄１） １８０ｇ
- 砂糖(三温糖) ４０ｇ
- 強力粉 ２００ｇ
- 薄力粉 １5０ｇ
- キャノーラオイル 大さじ３
- 塩 小さじ１.２
作り方
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1
卵（全卵１＋卵黄１）は溶いて水と合わせたら砂糖とドライイーストを加えてよく混ぜる。
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2
酵母種に１を加えて強力粉と薄力粉を入れて一まとめになるまで捏ねます。
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3
キャノーラオイルと塩を入れて馴染むまで捏ねます。（結構時間がかかるので気長に）
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4
１次醗酵開始。2倍～3倍になるまで。途中でパンチ１回。
（３～４時間位） -
5
生地を取り出して上下三つ折にして丸めなおしたら１２等分してそれぞれ丸めてベンチタイム。
（２０分） -
6
形成して２次醗酵。
1.5～2倍になるまで。（１時間位） -
7
溶き卵を刷毛で塗ります。
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8
200℃（400Ｆ）で１０分～１２分焼いて出来上がり～。
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9
コツ・ポイント
焼く前に塗る溶き卵は２度塗りすると艶々な焼き上がりになります。
