酢鶏

鶏肉好きはたまらない、酢豚ならぬ『酢鶏』！このレシピの生い立ち酢豚が好きで、鶏肉でも食べたかったので。

1. 鳥もも肉 270g
2. なす 2本
3. ピーマン 2個
4. たまねぎ 1/2個
5. A　トマトケチャップ 大さじ2
6. A　濃口醬油 大さじ1
7. A　砂糖 大さじ1
8. A　米酢 大さじ2
9. Ａ　ごま油　 小さじ1
10. 濃口醬油（下味用） 小さじ1
11. 片栗粉 大さじ2程度
12. 油(揚げ焼き用) 大さじ2程度

1. 1

   鶏肉は一口大に切り、醤油で下味をつけ、5分ほど置く。

2. 2

   なす・ピーマン・玉ねぎは洗って、一口大に切る。

3. 3

   1の鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉を落としたら、フライパンに油を熱し、揚げ焼きにする。

4. 4

   3の鶏肉に火が通ったら、皿に取り出し、玉ねぎ→なす→ピーマンの順にそれぞれ炒め、皿に取り出す。

5. 5

   4をフライパンに戻し、Aを加えてさっと和え、軽く炒めて、皿に盛る。

コツ・ポイント※4で野菜をそれぞれ分けて炒めるのは、油の吸収の関係です。なすを先に炒めると油を全部吸って、ギトギトになるので。※5で炒めるのは皿に出していたものを、温める程度OK。