#節分 #ひなまつり #もち麦 #子供の日もち麦入り酢飯と野菜巻きのレシピを紹介！余った酢飯も困らない方法を提案しますこのレシピの生い立ち韓国海苔巻きのキンパの様な、野菜がたくさん入った巻き寿司を作りたくて。巻き寿司やお稲荷さんの時、ちらし寿司の合わせ酢だと薄いなぁ〜と思って合わせ酢の分量を考えました。お弁当にもオススメです！思い出の母の味に近い我が家のレシピです。
- 白米 7合
- もち麦 2と1/3合
- 水(2440cc) すしの線まで
- 《合わせ酢材料》
- 酢 220cc
- 砂糖 170g
- 塩 大さじ1
- 《基本の野菜巻きの具》中巻き4本分 酢飯約2合分
- ・ニンジン 1本
- ・塩 小さじ1/4
- ・ごま油 小さじ1/2
- ●ほうれん草 3束
- ●茹でる用の水 750cc
- ●塩 小さじ1/2
- ◯卵 4個
- ◯水 大さじ3
- ◯塩 小さじ1/2
- ◯マヨネーズ 小さじ1/2
- ちくわ 4本
- 海苔(全型) 4枚
作り方
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1
今回は出来上がり一升分で酢飯を作ります。具材分量は野菜中巻き4本分です。使い切りレシピは後半で紹介します。
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2
白米は洗ってもち麦を入れよく混ぜます。水を白米10合に合わせて入れ、220cc減らし(酢の分量分)白米コースで炊きます
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3
合わせ酢の調味料を合わせ、耐熱容器に入れ、レンジで加熱し砂糖を溶かし、酢のツンとした香りを飛ばします。(600w1分)
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4
炊き上がったらすぐに合わせ酢を回しかけ、しゃもじで合わせ酢が行き渡るようにしながらザル付き容器に出してあら熱をとります。
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5
ザル付き容器に入れると、自然と水分が飛び、あまりうちわであおがずともベシャッとしません。
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6
あら熱が取れたら、乾かない様に水を含ませ硬く絞ったキッチンペーパーを酢飯に乗せ蓋又はラップをしておきます。
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7
ニンジンは細切りにして、塩、ごま油入れてよく混ぜ、しばらく置いておきます。使う前に絞って水気を切ります。
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8
ほうれん草は塩茹でにして、あら熱を取ってからキッチンペーパーで絞り、葉は3cm、茎は5cmくらいに切っておきます。
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9
玉子焼きの材料を全て混ぜ、細長い玉子焼きを作り、熱いうちにラップを置いた巻きすに乗せ形を整えて輪ゴムをして置いておきます
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10
冷めたらラップを外し、細長く4等分にします。ちくわは縦に半分に切っておきます。
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11
巻きすに海苔のガサガサしている方を上にして、縦長に置きます。酢飯は160gを1cm厚になるように乗せていきます。
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12
酢飯は手前を1cm、奥を5cmほどあけ、そのほかは海苔が見えなくなる様に敷き詰めます。
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13
ほうれん草とニンジンを4等分にして１つ分を隙間なく並べていきます。
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14
その上に玉子焼きとちくわを乗せ、手前から具を押さえながら巻いていきます。上に乗せる具は押さえやすいものがオススメです
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15
巻き終わったらラップをして保存容器に入れておきます。乾くと海苔が割れたりしますので、面倒でも一本づつ巻きラップします
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16
2021(令和3年)の節分は124年ぶりに2月2日なのだそうです！恵方は南南東です。あなたの願いが叶いますように！！
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残った酢飯はお稲荷さんにもぴったり！お揚げ1枚で２つ作れます。稲荷ひとつに酢飯約50gですので8枚で約2合半分です。
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麺つゆ50cc、しょうゆ20cc、砂糖大さじ2、水500cc、油揚げ8枚、落とし蓋をして色が変わってきたら蓋を取ります
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汁気がなくなるまで焦がさない様に裏返しながら煮詰め合わせ酢を入れたら稲荷の皮の出来上がりです。絞って半分にカットします
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20
レンチン小松菜鶏とピザ用チーズの巻き寿司も簡単です。小松菜、チーズの上にも酢飯を薄く乗せて巻きます。2本で1合分です。
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甘い厚焼き卵と桜でんぶ、茹でほうれん草もこどもに大人気です！卵3個しょうゆ小さじ1/2さとう大さじ1。2本で1合分です。
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22
納豆混ぜず乗せ、キムチ、ほうれん草も大人の味！具の上に酢飯を軽く乗せ巻きます。納豆とキムチは端から2cmあけるのごコツ！
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残りは100gくらいのおにぎりにします。冷凍出来ます！解凍はレンジで温め、お好きな具材を入れて海苔で巻くのがオススメ！
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24
納豆キムチを入れてみました。おにぎりだとこぼれやすいかも。でも味はgood！残りの酢飯で7〜10個できると思います。
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酸味が少しとびますが、はっきりした具材をいれれば補えますよ〜
コツ・ポイントほうれん草や小松菜は作り置きできるレシピなので、まとめて調理してあると他の料理の付け合わせにも出来ます。お寿司の時に作るのは大変なので、別日にまとめて作って冷蔵してあると楽ができます。酢飯は乾くと美味しくないので乾かさない様に注意します
