豚肉が柔らかくて食べやすいです。このレシピの生い立ち豚肉のブロックより、こま切れ肉の方がよく家にあるので、こま切れ肉で作ってみました。
- 豚こま切れ肉 約１９０g
- 片栗粉 小さじ３
- ピーマン ５個
- 玉ねぎ ２個
- 【豚肉下味】
- 醤油 小さじ２
- 酒 小さじ２
- 溶き卵 大さじ1 1/2
- 塩 小さじ１
- コショウ 少々
- 【たれ】
- 片栗粉 約大さじ３
- 醤油 大さじ1 1/2
- 酒 大さじ２
- 砂糖 大さじ1 1/2~２
- 水 １５０ｃｃ
- ケチャップ 大さじ1 1/2
- 酢 大さじ1 １/２~２
- 【水溶き片栗粉】
- 片栗粉 大さじ１
- 水 大さじ２
作り方
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1
豚こま切れ肉を広げて、片栗粉を薄くつけて、上に、こま切れ肉を広げて重ねていきます。
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2
重ね終わったら、ギュッとよく固めて塩、コショウをふって、ラップで密封して冷蔵庫で休ませておきます。
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3
ピーマン、玉ねぎは、一口サイズに切ります。
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4
冷蔵庫で休ませた２を適当な大きさ（あまり小さくなりすぎない程度）に切ります。
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5
ボウルに４を入れ、下味の調味料を入れてよく揉み込みます。肉が崩れても大丈夫です。
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6
熱したフライパンにサラダ油を入れ、５を入れて両面焼きます。中まで火が完全に通らなくても大丈夫です。
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7
一旦取り出します。
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8
ピーマン、玉ねぎをしんなりする程度まで炒めて一旦取り出します。
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9
フライパンに、水、醤油、酒、砂糖、ケチャップ、酢を入れて火にかけます。砂糖が溶ければいいです。
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10
豚肉、玉ねぎ、ピーマンを加え、２分~３分煮て、水溶き片栗粉を入れて、よくかき混ぜ、ぐつぐつ沸騰したら、皿に入れます。
コツ・ポイントコツは特にありません。
