豚肉とミートボールも入って，満足感のある酢豚です。
このレシピの生い立ち
宇都宮市標準献立のレシピです。
材料
- 豚もも肉（角切り） 160ｇ
- しょうが(すりおろし) 小さじ2/3
- しょうゆ（肉の下味用） 小さじ２弱
- 片栗粉 大さじ２強
- ミートボール 80g
- 油（揚げ用） 適量
- 玉ねぎ 中1個
- にんじん 中1/3本
- 干ししいたけ 中2個
- たけのこ(水煮) 50g
- 青ピーマン 中1個
- うずらの卵（水煮） 60g
- 油（炒め用） 小さじ1
- ★しょうゆ 大さじ1と1/3
- ★ケチャップ 大さじ1
- ★砂糖 大さじ1と1/3
- ★酢 小さじ2と1/2
作り方
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1
豚もも角切り肉に，おろししょうがのしぼり汁としょうゆで下味をつけ，1時間ぐらい漬け込む。
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2
玉ねぎはくし形に切る。干ししいたけはぬるま湯で戻した後，いちょう切りにする。
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3
にんじん，たけのこ，ピーマンは乱切りにして下茹でする。うずらの卵は汁気を切って下茹でする。
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4
170℃の油でミートボールを2～3分素揚げにした後，1の肉に片栗粉をまぶし2～3分揚げる。
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5
鍋で油を熱し，玉ねぎ，しいたけを炒める。たけのこ，にんじん，うずらの卵を順に入れて炒め，★印の調味料を入れる。
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6
４の揚げたミートボールと豚肉を入れて混ぜ，最後にピーマンを入れて混ぜる。
コツ・ポイント
調味料はあらかじめ混ぜておくと手際よく作れます。御家庭でミートボールがない場合は，その分豚もも肉の分量を増やしても良いです。
