余りがちな食材を一品へ仕上げるワザありレシピです！夕飯はもちろんお弁当のおかずにも最適です♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤが余っていたのでピーマンの変わりに作ってみました！
材料
- ゴーヤ 半分
- *塩 少々
- *砂糖 少々
- 豚ロース 200g
- *塩コショウ 少々
- *小麦粉 適量
- ナス ２本
- 人参 半分
- 玉ねぎ 半分
- エリンギ ２本
- ※パイナップル缶詰(お好みで) 輪切り２枚
- 油 大さじ7
- ★砂糖 大さじ2
- ★醤油 大さじ2
- ★味噌 小さじ1
- ★酢 大さじ2
- (★)ケチャップ(子供向け) 大さじ1
- ☆水 大さじ1
- ☆料理酒 大さじ1
- ☆片栗粉 大さじ1
作り方
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1
ゴーヤは縦半分に切りワタを取り1cm幅に切って*塩と*砂糖を振り軽く揉んで10分置く(水分は取り除く)
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2
豚ロースは適度な大きさに切り、フォークで肉に穴を開けてから*塩コショウをして*小麦粉を全体にまぶして少し置いておく
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3
ナス、人参、玉ねぎ、エリンギは乱切りにする。(※パイナップル入れる方は缶詰の果肉を２枚重ねて８等分にする)
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4
❸のナスを油大さじ5を引いたフライパンに揚げ焼きして(中火で４分くらい)一度皿に取り出す
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5
同じフライパンに大さじ2の油を引き、❷の豚ロースを揚げ焼きし両面焼き色つくまでよく焼く
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6
人参を入れて油がまわったら❹のナスを再び入れ、さらに玉ねぎ、ゴーヤも続けてフライパンに入れる
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7
全体に油が回るくらい中火で3～4分くらい炒めたら、エリンギを入れる
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8
エリンギがしんなりしたら★を足して(※パイナップルはここで投入)中火のままグツグツしてるところに☆水溶き片栗粉を入れる
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9
全体にとろみが出たら完成です♪
コツ・ポイント
タケノコがなければエリンギ
ゴーヤが余ってたらピーマンの変わりに…
ケチャップを足せば子供の好きな味に♪
ゴーヤが余ってたらピーマンの変わりに…
ケチャップを足せば子供の好きな味に♪
