柔らか鶏むね肉のボリュームサラダの一つ。酢豚のパイン味を思い出す味付けです。ラズベリー独特の甘酸っぱさあり。
このレシピの生い立ち
柔らか鶏むね肉のレシピのバリエーションの一つとして考えました。
ハワイアンのような、酢豚のパインのような、不思議味のレシピ。夏向けです。
普段、酢豚にパインは入れて作りませんが、こういう味も悪くないと発見したのでレシピUPします。
材料
- 鶏むね肉 1枚
- ○酒 大さじ1
- ○塩 1つまみ
- ○片栗粉 大さじ1
- 湯 1リットル
- いんげん 20本
- トマト 中1個
- みょうが 1個
- 青しそ 5枚
- ＜ドレッシング＞
- ラズベリージャム 大さじ1
- バルサミコ酢 大さじ1
- レモン汁 大さじ１
- 塩 3つまみ
- 粒胡椒 適量
- タバスコ ５ふり
- 中濃ソース 小さじ1
作り方
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1
鶏むね肉を繊維に垂直に1センチ幅にそぎ切りにしてボールに入れ、○の塩・酒・片栗粉をふって揉む。
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2
約1リットル位の湯を沸騰させる。
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3
バラバラに鶏肉を入れて、再沸騰ぎりぎりのところまで温度が上がったら、弱火にして、沸騰直前の温度を保ち、5分煮る。
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4
湯からあげて、水気をきってあら熱をとる。艶々の茹で鶏むね肉の出来上がり。
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5
いんげんを5分茹で、3～4等分にする。トマトは湯むきしてから、角切りに。みょうがは小口切り。しそは手で8等分位にちぎる。
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6
ボールにドレッシングの材料を全て入れて、混ぜる。
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7
ドレッシングにまず野菜を入れて、混ざったら、肉を加えてさらによく混ぜる。（味が染みすぎるのを防ぐため、肉は後から入れる）
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8
キレイに盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
このレシピの味付けは、かなりマニアック。普通の味付けに飽きた方向けです。好き嫌いが、はっきりわかれる味です。鶏むね肉は、こんなマニアックな味付けにも対応する、優等生です。
