色々試してやっとたどり着いたこの甘酢あんです。
甘過ぎず、酸っぱ過ぎず、しょっぱ過ぎない、
やっと完成した甘酢あん〜♬
このレシピの生い立ち
特になし
材料
- 鶏もも肉（鶏胸でもOK） 大1枚
- 片栗粉 肉をまぶす用
- 玉ねぎ 1/2個
- ナス 2本
- 人参 1/3本
- ピーマン 3個
- 【お肉の下味用】
- ◉醤油 大さじ1
- ◉酒 大さじ4
- 【甘酢あん用】
- ★水 100cc
- ★ケチャップ 大さじ3
- ★醤油、酢 各大さじ2
- ★砂糖 大さじ1.5
- ★片栗粉 大さじ1
作り方
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1
【お肉に下味をつける】
◉調味料にお肉を浸しておく
1時間程 -
2
【甘酢あん用】
★調味料を全て合わせておく -
3
茄子はザルに入れて水に浸しアク抜き
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4
お好みの野菜を切っておく
-
5
しっかり漬け込んだお肉に片栗粉をまぶす。量は適当。
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6
お肉をフライパンに1/3浸かる程度の油をしき、片面づつ揚げる
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7
野菜を炒める
フライパンにたっぷり油を入れ茄子→人参→玉ねぎ→ピーマンを炒める -
8
揚げた肉をフライパン加え、甘酢あんを回し入れ熱するとトロミがついてくるのでかき混ぜる
-
9
【アレンジ】
安い鶏胸肉でも柔らかくできました♬
コツ・ポイント
鶏もも肉は表面がカリッとなる位揚げて下さい。
