酢ばす

お正月だけでなく、食卓の名脇役に☆このレシピの生い立ちお正月、夫が実家のおせちの酢ばすを嬉しそうに食べていたので。

1. れんこん 中1個
2. 上白糖 100cc
3. 酢 100cc
4. 塩 小さじ1/2
5. 鷹の爪輪切り 適宜

1. 1

   れんこんは皮をむき、3～4mmの厚さにスライスして水にさらす。

2. 2

   れんこん以外の調味料類を全て鍋に入れ、煮とかす。

3. 3

   れんこんを入れ、フタをして弱火で5分程煮る。

4. 4

   れんこんが調味液に完全に浸かり、透き通りかけたら一つ食べてみて、生っぽくなければ火を止める。

5. 5

   すこし固めで火を止めて、余熱で置いておくとちょうど良くなる。

コツ・ポイントあまり煮過ぎると歯ごたえがなくなるので、火を止めるタイミングをよくみる。