春菊と玉ねぎは飾りです。
材料
- 鳥レバー 100g
- ★うまくち醤油 カップ1/4
- ★酒 カップ1/4
- ★みりん 大さじ1
- ★生姜 適量
- ★はちみつ 大さじ1
- 玉ねぎ 小1/2
作り方
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1
鳥レバーはあらかじめ、一口大に切り、流水でよく洗い、血抜きしておきます。
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2
水を鍋に入れ、沸騰させ、鳥レバーを入れて沸騰したら火を止め、3～4分程度おきます。
アクは取り除きます。
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3
鳥レバーをざるに上げ、冷水に数秒さらします。
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4
★を混ぜたものを鍋に入れ、沸騰させます。
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5
★が沸騰したらレバーを入れ、好みで玉ねぎを入れます。
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6
玉ねぎがしんなりして、全体的に濃い色になったら出来上がり。
コツ・ポイント
鳥レバーを買った時に、玉ねぎと春菊をおまけにもらいました。
玉ねぎは甘味を出すのに役に立ちますが、かなり塩気を含みます。
春菊はレバーの旨みを消してしまうので、付け合わせ感覚でいただくのがよろしいかと思います。
玉ねぎは甘味を出すのに役に立ちますが、かなり塩気を含みます。
春菊はレバーの旨みを消してしまうので、付け合わせ感覚でいただくのがよろしいかと思います。
