寒い日に温まる鍋、酒粕の甘みと旨みでほっこりします。
このレシピの生い立ち
粕汁が好きで、酒粕の甘みと旨みを活かしたいと思って。
材料
- 豚バラ肉(ブロック) 200g
- 大根 6cm
- 人参 1/2本
- 長ネギ 1/2本
- 白菜 3〜5枚
- しめじ 1/2袋
- だし汁 400cc
- 酒粕 70g
- 塩 小さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 他に豆腐、糸こん、厚揚げなど
作り方
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1
大根、人参は3ミリ厚の半月切り。長ネギは斜め切り、白菜は2センチ幅に切る、しめじは石づきをとりほぐす。
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2
豚肉はできればバラブロック肉。薄切り肉でもよい。
適当な厚さに切る。 -
3
土鍋にだし汁を入れ、酒粕を溶かして加え、塩と醤油を加える。
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4
野菜を入れて煮込む。大根、人参、白菜の芯の部分が柔らかくなるまで煮込む。
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5
野菜が柔らかくなったら豚肉を入れ、火が通ったら出来上がり。
コツ・ポイント
酒粕は細かくちぎって水を少し加えて電子レンジで加熱すると溶けやすい。豚肉のかわりに鶏肉や鮭もよい。野菜は何でもよいが大根、人参は是非入れて。
