クリームチーズは使ってないのに チーズケーキみたい
このレシピの生い立ち
酒粕と豆乳クリームを合わせたら、チーズケーキみたいになって、美味しい酒粕スイーツになるかもと思い、作ってみました。
材料
- 無調整豆乳 500cc
- レモン汁 大さじ2
- 酒粕 180g
- 米粉 30g
- きび糖 70g
- 卵 2個
- ココナッツオイル 30cc
- レモン汁 大さじ2
- 柑橘類の皮 少々
作り方
-
1
豆乳を火にかけて、沸騰する寸前で火を止めて、レモン汁を入れて混ぜる。
-
2
30分くらい置いて、布巾をかけたザルでこして水を切る。(200gくらいの豆乳クリームができる)
-
3
豆乳クリームと酒粕をよく混ぜて練る。(酒粕が固い時は、豆乳クリームをこした液を加えて調整する)
-
4
3に米粉・きび糖・卵を少しずつ加えて混ぜる。
-
5
4に溶かしたココナッツオイル・レモン汁・柑橘類の皮を少し入れてよく混ぜる。
-
6
なめらかな仕上がりが好みなら、5をブレンダーにかける。ざっくり食感が好きならそのままベイキングシートを入れた型に入れる。
-
7
6を予熱したオーブンで180度40分〜50分くらい焼く。
-
8
竹串をさすと種がつくけど大丈夫。粗熱が取れたら冷蔵庫でひと晩寝かせる。
コツ・ポイント
豆乳クリームを作る時、目を離さないことが大事。柑橘類の皮はレモンならすりおろして、他のものならピールがおすすめ。
