酒粕ムース夏も美味しい

吟醸酒粕が手に入ると作ってます。
冬も夏も美味しい
旅行で地方の酒蔵の酒粕を手に入れては
酒粕ムース楽しんでいます
このレシピの生い立ち
冬は酒粕＋黒糖生姜で身体を温めています。
野菜庫にはいつもあるので　我が家の定番です

材料

  1. ゼラチン 10g
  2. 湯 50＋50
  3. 生クリーム 200
  4. 卵 1個
  5. 酒粕 200g
  6. 湯 50ー100
  7. グラニュー糖 40
  8. 牛乳 250cc

作り方

  1. 1

    お気に入りの酒粕200 熱湯をかけ柔らかくしておく

  2. 2

    材料を計量しゼラチンは熱湯で溶く

    卵は湯煎して白っぽくなるくらいまで溶く

    • 酒粕ムース　　夏も美味しい作り方2写真
  3. 3

    生クリーム　ゼラチン以外をフードプロセッサーかミキサーにかける

    (我が家はバイタミックス)

  4. 4

    3を鍋に入れ　湯煎した卵液と温めゼラチンを入れ溶かす　荒熱をとる

    • 酒粕ムース　　夏も美味しい作り方4写真
  5. 5

    生クリームを8部立て

    4へ入れて素早く混ぜる

    飾り用の生クリームを少し取り置く

  6. 6

    容器に移して　氷水で冷やし

    冷蔵庫へ

    • 酒粕ムース　　夏も美味しい作り方6写真

コツ・ポイント

冷たい生クリームを合わせる時は

温かいものの方へ冷たいものを入れます

逆はゼラチンが固まってしまいます

Tags:

グラニュー糖 / ゼラチン / 卵 / 湯 / 牛乳 / 生クリーム / 酒粕

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