酒粕スプレッドと酒粕ボーロクッキーを組み合わせたら、甘さ控えめでほろ苦い大人向けのスイーツになりました。
- ●酒粕クリーム(酒粕スプレッドを加工)
- 酒粕 200g
- 水 100cc
- 酢 50cc
- 塩 小さじ1/2杯
- 豆乳 100cc
- 砂糖(グラニュー糖) 20〜40g
- ●酒粕ボーロクッキー
- 酒粕 50g
- 米粉 3/4カップ
- オートミール 1/4カップ
- オイル(ココナッツオイル使用) 大さじ3杯
- 砂糖(グラニュー糖) 30〜40g
- 塩 ひとつまみ
- インスタントコーヒー 大さじ2〜3杯
- 仕上げ用 ココアパウダー 適量
作り方
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1
レシピID: 19702190酒粕スプレッドを工程③まで鍋で作る。
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2
酒粕スプレッドに豆乳と砂糖を加えて弱火で煮る。味見をしながら砂糖の量を調整する。
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3
酒粕のクリームが煮えたら火を止めて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
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4
レシピID: 19299479酒粕ボーロクッキーを工程③まで作る。
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5
インスタントコーヒーを混ぜる。白と黒のまだら模様です。
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6
クッキングシートを敷いたバットや天板に生地をばらばらに広げ、180℃のオーブンで12分ほど焼く。
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7
焼いたクッキー生地が冷めたら容器の底に敷き詰める。
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8
クッキーの上に酒粕クリームを詰める。深い容器の場合は、半分くらい詰めてから再度クッキー生地を敷き、2層3層にしても可。
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9
上にココアパウダーを振りかけて冷蔵庫で冷やす。
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10
余ったクッキー生地は、酒粕クリームを少し(小さじ1〜2杯)混ぜて、丸める。180℃のオーブンで15分ほど焼くと美味しい。
コツ・ポイントタッパー、アルミ製のパウンド型や、グラタン皿、バットでも作れます。好みでドライフルーツなどをクリームに混ぜても美味しいです。
