酒粕を使って鶏と根菜の和風シチュー

寒くなると温かい食べ物が恋しくなりますよね。大好きな酒粕を使った身も心もあったまるシチューです。このレシピの生い立ち毎年秋になると宮城の蔵元から酒粕を取り寄せています。粕汁が定番ですが、具沢山にして、和風シチューにしてみました。

1. 鶏肉(もも肉) 200ｇ
2. 蓮根（小） 1節
3. 牛蒡 15㎝
4. 人参 50ｇ
5. しめじ 1/2パック
6. ねぎ 1本
7. ブロッコリー 1/3個
8. だし汁 500㏄
9. 豆乳（牛乳でも） 200㏄
10. 酒粕（今回は練り粕使用） 100ｇ
11. 味噌 50ｇ

1. 1

   蓮根～半月切り。牛蒡～縦半分に切って斜め薄切り。酢を入れた水にしばらくさらしてからざるにあげ水気をきる。
2. 2

   人参は半月切り。ブロッコリー、しめじは小房に分ける。ねぎは2～3cmのぶつ切り。

3. 3

   鶏肉は一口大に切る。鍋にサラダ油を熱し、表面の色が変わるまで炒める。
4. 4

   ①、人参、しめじとだし汁を加え、沸騰したら火を弱めあくをとる。
5. 5

   火が通ってきたら、ねぎを加え5分ほど煮て、ブロッコリーも加える。
6. 6

   ボウルに、酒かすと味噌を混ぜ、そこに少しずつ豆乳を加えながらよく混ぜる。

7. 7

   ※板粕の場合は、途中で煮汁の一部をとりわけ、そこに板粕を漬けて柔らかくしておくとよい。

8. 8

   ブロッコリーに火が通ったら⑥を加え混ぜる。弱火で煮込みとろりとしたら火を止める。（沸騰させると分離しやすいので注意）
9. 9

   盛り付けて出来上がり。お好みで七味や胡椒などかけても＾＾

コツ・ポイント酒粕や味噌の分量はお好みで加減してください。