酒粕を使った塩辛みそ味

酒粕と味噌のＷ酵素でうまみ成分バッチリ！
かなりクリーミーでまろやかな塩辛です
誰もが美味しいって言ってくれます＊＾＾
このレシピの生い立ち
市販されてる塩辛は食べれませんが姑から伝授頂いたこの塩辛は食べれるんです

材料

  1. 生いか １ハイ（正味１５０～２００ｇ）
  2. 味噌 ３０～４０ｇ
  3. 酒粕 １０～１５ｇ
  4. 塩 適量

作り方

  1. 1

    いかのふを取り、すり鉢に移す

  2. 2

    エンペラはそのまま胴は皮をむく。下足は吸盤のところを何度もよくしごく。

  3. 3

    軟骨状のコリコリした部分以外は全て好みの大きさに切る

    水きりしておく

  4. 4

    酒粕は１０秒チンしてまざりやすくしておく

  5. 5

    味噌・酒粕・ふをすり鉢でよくまぜる

    • 酒粕を使った塩辛＊みそ味作り方5写真
  6. 6

    いかにからめる。味を確認し、塩で調節して冷蔵庫で一晩ねかせる

    • 酒粕を使った塩辛＊みそ味作り方6写真
  7. 7

    若干水分が出たりするので一度まぜてから更に味を確認、塩で調節する

コツ・ポイント

刻んだいかの重さに対して　

味噌＝２０％　酒粕＝１０％　を

目安にしています

若干、甘口ですので最後は塩で味をしめて下さい

Tags:

味噌 / 塩 / 生いか / 酒粕

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