酒粕と豆乳のケーキ

お鍋で豆乳温め、ちぎった酒粕を豆乳。弱火でドロドロに撹拌しておく。

大きめのボールに、★の材料を入れ、ダマにならないように泡だて器でよく混ぜあわせる。＊はHM100gでも可。

1も入れ、ゴムスパチュラで滑らかにまぜる。ピールも入れる。

オーブンは180度予熱。

ケーキ型にシートを敷いて流し込む。

軽くトントン空気抜きしてから50分ほど様子を見ながら焼く。

型のまま粗熱をとる。

その間にシロップ作り。☆を耐熱グラス電子レンジで2分加熱する。

ケーキを型から外し、シロップを刷毛で塗る。

切り分けてお好みで粉砂糖をかけてトッピング。

お好みでメープルをかけて。

今回は、カリウムなどのミネラル重視で、甜菜糖を使いましたが黒砂糖を使うと、ポリフェノール効果で酒粕臭さが抜けるそうです。