酒粕の香りがあんぱんにマッチして予想以上に美味しかった（╹◡╹）
このレシピの生い立ち
酒粕が余っていたのであんぱんの生地にしました(^○^)
材料
- 強力粉 200g
- 塩(ゲランドの塩) 3g
- 砂糖(素焚糖) 16g
- ドライイースト 3g
- 全卵(卵液) 30g
- 牛乳 120g
- 酒粕 30g
- あんこ(市販の物) 300g
- 全卵(卵液)仕上げ用 適量
- ポピーシード 適量
作り方
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1
材料を計量する。酒粕と卵は室温にする。牛乳は30℃位にする。
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2
ボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れ混ぜ卵液と牛乳も加えゴムベラで混ぜる。
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3
生地がまとまったら酒粕を加え混ぜる。
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4
台に出して捏ね表面がなめらかになったらボウルに入れラップして一晩冷蔵庫に置く。
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5
冷蔵庫から生地を取り出す。
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6
生地を計量して8分割する。丸くまとめて布巾をかけて10分位置く。
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7
生地を伸ばしあんこを置いて包む。
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8
あんこは市販の物を使いました。
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9
成形したらクッキングシートを敷いた天板に間を開けて並べ35℃で30分発酵する。
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10
発酵が終わったら表面に卵液を塗り真ん中にポピーシードをスタンプする。(ペットボトルのキャップを使う。)
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11
210℃に予熱したオーブンで蒸気を入れて約11分焼く。
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12
酒粕が香ばしいあんぱんになりました(o^^o)
コツ・ポイント
あんこを包む時は生地の端は薄く大きめに拡げる。
