ちょっと時期的にどうか？夏場の暑い時に、さっぱりおつまみとして作った大量のピクルスです。
このレシピの生い立ち
夏場にさっぱりとしたおつまみとして、ちょっとだけ作るつもりが、かなり大量になってしまいました。でも、さっぱりおつまみとして大活躍でした。
材料
- セロリ １本
- 大根 １／３本
- にんじん １本（小さめ）
- きゅうり １本
- ★酢 ２３０ｃｃ
- ★白ワインビネガー ２０ｃｃ
- ★水 ７５ｃｃ
- ★黒砂糖 大さじ１
- ★塩 小さじ２
- ★ローリエ ２枚
- ●鷹の爪（赤唐辛子） ２本
- ●粒コショウ ５粒程度
作り方
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1
セロリ、大根、にんじん、きゅうりは５センチ程度の長さで、縦四つ切にします。そして、最初に野菜を下茹でします。
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2
鍋にお湯を沸騰（少し酢を入れましょう）させます。ちょっと硬めのにんじんを先に入れ少し茹でます。
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3
残りの野菜も入れてさっと茹でたら水を切ります。次に漬け汁を作ります。鍋に★を入れ一旦、沸騰させ、冷まします。
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4
最後の漬け込みです。いくらか冷めた漬け汁に野菜を入れ、●を入れたら完成です。鷹の爪は種を取り除いてくださいね。
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5
きゅうりは早く漬かるので半日くらいで食べれます。
コツ・ポイント
追加でラディッシュも良いかもしれません。漬け汁に水を使っているので、使い回しは控えたほうがいいと思います。後、部屋中がお酢の匂いが充満するので、換気は十分にして下さい。
