ちょっと古くなってしまったゴーヤは生姜醤油で炒めて調理。ほろ苦で酒の肴にバッチリです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤを生のままで生姜醤油漬けにするのも好きですが、今回はちょっと古くなってしまったので炒めて調理です。ゴーヤが少なめだったので、胡瓜も加えました。
材料
- ゴーヤ 1/2本
- 胡瓜 2本
- 塩 適量
- 醤油 小さじ1
- おろし生姜（チューブ） 小さじ1
作り方
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1
胡瓜を縦半分に切ってから薄い斜め切りにします。これをボールに入れて塩を少量振り、軽く手で揉みます。
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2
ゴーヤは薄い半月切りにします。これを沸騰した鍋に塩を少量入れてさっと湯がき、ザルにあげます。
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3
②のゴーヤをテフロン加工の鍋で乾煎りします。水分がとんだら醤油を加え、ほんのり色づいたら①の胡瓜を水を切ってから加えます
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4
胡瓜の水もとんだら生姜を加えてさっと炒め、最後にごま油で風味をつけて出来上がりです。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦さを少し抑える為に、ゴーヤを先に醤油で炒めました。
