酒かすの酵素がお肉をより柔らかくジューシーに仕上げてくれますよ～余った酒かす消費にも是非お試し下さい。
材料
- 豚肉塊（ロースでもバラでも） 500ｇ
- 下味の塩 適宜
- 酒かす 50ｇ
- 料理酒 大さじ２
- ▼味噌 大さじ４
- ▼醤油 大さじ３
- ▼はちみつ 大さじ3
- ▼にんにくすりおろし １片分
作り方
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1
お肉に竹串やフォークでプスプス穴を開けて、下味用の塩を塗りこんでラップで包んで冷蔵庫で1日寝かせる。
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2
コップ等に酒かすを入れ、料理酒をふり、レンジでチンして柔らかくし、ペースト状にする。
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3
２の柔らかくなった酒かすに▼全部を入れ、漬けダレを作る。
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4
1の豚肉を取り出して、水分をクッキングペーパー等でふき取る。
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5
３の漬けダレを密封できる袋に入れて、4の豚肉を入れ、冷蔵庫で1～2日間寝かせる。
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6
お肉の周りについた味噌を綺麗にふき取り、170度のオーブンで40分焼く。
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7
竹串を刺して血が付いてなければＯＫですが、ご心配な場合は割って確認して下さいね。
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8
粗熱がとれて、手で触れる程度になったら切り分けて出来上がり。
コツ・ポイント
６の工程で味噌が残ると焦げますのでクッキングペーパーなどでなるべく綺麗にふき取って下さい。
