郷土料理アッパ貝桧扇貝の炊込みご飯

磯の風味が豊かな炊き込みご飯です。冬に旬を迎える桧扇貝を使った郷土料理の一品です。このレシピの生い立ち「食」を通した健康づくりを広める活動をしています。その一環として、皆さまの健康を考えるレシピを紹介させていただきます。

1. 米 2合
2. 貝柱 4個
3. にんじん 1/5本
4. ごぼう 1/5本
5. 厚揚げ 1枚
6. こんにゃく 1/5枚
7. 生姜 1カケ
8. ネギ 適量
9. A
10. 薄口しょうゆ 大さじ2・1/2
11. 酒 大さじ2
12. 砂糖 大さじ1
13. 粉末だし 小さじ1

1. 1

   スプーンを使って貝殻から貝柱を、こそげとる。
2. 2

   ワタを取り除き貝柱を4等分する。
3. 3

   にんじんは千切り、ごぼうはささがき、こんにゃくと油揚げは小さめの短冊切りにする。生姜は千切り、ネギは小口切りにする。
4. 4

   炊飯器にお米と調理量を入れ、水加減をしてから具を入れて炊く。
5. 5

   器に盛り付けてからネギを散らして出来上がり♪

コツ・ポイント生きていて口が開いていないときは200Wで口が開くまで軽めにレンジにかける。お好みで貝をワタごと入れるのもツウ好みです（磯の香りが強くなります）。桧扇貝が無ければ、ホタテなどの貝類でもOKです。